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100%中種北海道吐司
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北海道吐司——真是名氣大的有理由呢！超柔軟，口感也是超棉軟的！摸著真是舒服，像是棉花般！原來一直偷懶，覺得麻煩，記得上次第一次做北海道吐司，把低粉當成了高粉，結果在揉成麵糰時，我就覺得好奇怪，大家說這個麵糰揉的時候好軟，但也不至於是這麼軟，沒有筋性的！後來才覺得可能是把麵粉拿錯了！嘻嘻，也算是一個好玩的經歷吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
蛋白 17g
淡奶油 70g
牛奶 80g
酵母 1.5g
白砂糖 10g
玉米油 10g
玉米油 10g
鹽 3g
酵母 1g
蛋白 20g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶先融化酵母。
  • 步驟 2/15
    然後加入所有的主材料啟動麵包機的和麵程式。
  • 步驟 3/15
    和成團就可以了。
  • 步驟 4/15
    放溫暖處發酵至二倍至三倍大。
  • 步驟 5/15
    然後把它撕成小塊，另麵包機放入輔料的原料（除了玉米油）把撕碎的麵糰加入到麵包機裡啟動和麵程式。
  • 步驟 6/15
    待揉至可以揉至擴充套件階段加入玉米油揉至出膜即可。
  • 步驟 7/15
    取出醒30分鐘。
  • 步驟 8/15
    切成三份均等的麵糰揉圓再醒10分鐘。
  • 步驟 9/15
    取一個擀開如圖，向中間折起。
  • 步驟 10/15
    再擀開然後至上而下捲起（儘量卷緊）
  • 步驟 11/15
    放入模具裡放溫暖處發酵。。
  • 步驟 12/15
    發至八分滿時刷上蛋液。
  • 步驟 13/15
    送入已經預熱的烤箱180度40分鐘。
  • 步驟 14/15
    烤好的麵包立即取出平躺著放在烤網上待溫時裝入保鮮袋。
  • 步驟 15/15
    第二天早上撕開看看，哇，真是超級好吃！一片片的撕開，它的口感真是無法形容！吃過這種北海道吐司，你會覺得真是有它好吃的理由存在的！
小貼士

待上色時要加蓋錫紙！

釋出於 2023-03-02
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