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直接法北海道吐司
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舊愛時光庚

前幾天做的100%中種北海道吐司，味道超讚，於是接著又折騰了一個直接法北海道吐司，也是相當不錯的的味道，組織軟韌，用來加果醬或者做三明治當早餐相當的不錯。直接法做麵包，要比中種的方法簡單省時間，因為加入了大量的稀奶油還有奶粉，使的這款吐司奶香味十足，真的是一款超經典的吐司，收到了家人的一致喜愛········

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 15g
牛奶 140g
淡奶油 65g
糖 40g
鹽 4g
酵母 5g
蛋液 25g
黃油 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有食材除黃油外放入麵包機。
  • 步驟 2/14
    啟動和麵程式攪拌成麵糰。
  • 步驟 3/14
    在擠入黃油繼續攪拌。
  • 步驟 4/14
    直到可拉出筋膜。
  • 步驟 5/14
    麵糰滾圓包入保鮮膜放入溫暖地方發酵。
  • 步驟 6/14
    發酵至兩倍大取出。
  • 步驟 7/14
    排除空氣分成三等分滾圓靜置10分鐘。
  • 步驟 8/14
    然後擀成橢圓形捲起，再次靜置10分鐘。
  • 步驟 9/14
    再次繼續擀開卷起。
  • 步驟 10/14
    麵糰排放入土司模中。
  • 步驟 11/14
    烤箱底部放熱水，放入土司模再次發酵40分鐘。
  • 步驟 12/14
    麵糰發酵至吐司模8分滿。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱170度烤制40分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後馬上脫模冷涼。
小貼士

烤箱烤至麵包的時間和溫度掌握要依靠自家烤箱自行做調整。

釋出於 2024-07-15
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