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北海道吐司（直接法）
5.2萬 熱度 146 收藏
一隻皮d

網上久傳北海道吐司如何如何綿軟，今天一試，果然如此，值得一試。

時間:1-2小時
食材
高粉 540g
低粉 60g
奶粉 30g
牛奶 200ml
淡奶油 160g
糖 80g
全蛋液 70g
酵母 10g
鹽 9g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    稱量好所有原料。
  • 步驟 2/8
    用刮刀攪拌成團。
  • 步驟 3/8
    把麵糰放矽膠墊上，開展搡面。
  • 步驟 4/8
    揉至完全即可撐出大片透明薄膜後，滾圓入盆，蓋保鮮膜，發酵至二倍大。
  • 步驟 5/8
    均勻分成6份。
  • 步驟 6/8
    取一份麵糰， 擀成橢圓形，翻面折三折，再擀成橢圓形，翻面捲成卷。
  • 步驟 7/8
    全部做好後，排入吐司模，放入烤箱，發酵約七八分滿，表面刷蛋液。
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱後，170度中下層，烤30分鐘左右。
小貼士

烤制時，及時加蓋錫紙，避免上色過深。我蓋錫紙晚些，顏色深些。

釋出於 2022-06-07
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