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超軟全麥北海道吐司（低糖無黃油）
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扯不斷的撕扯李

北海道吐司一般用料都是很heavy的，高糖高油，淡奶油已經自帶35%以上脂肪，70g淡奶油含約24g脂肪，做250g粉量的吐司足夠了。全麥麵包粉的加入，降低吐司的GI值，更適合追求健康的你喲！淡奶油含水量約60%，雞蛋液含水量約70%，按這個含水量算，麵糰材料中總水量是175g，來做一隻含水量70%的超級柔軟的全麥北海道吐司吧！

時間:1-2小時
食材
日清強力小麥粉 200g
全麥麵包粉 50g
水 115g
雞蛋液 25g
淡奶油 70g
細砂糖 20g
鹽 3g
脫脂奶粉 10g
乾酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    先乾料後溼料倒進麵包攪拌桶裡，酵母倒進酵母盒中。
  • 步驟 2/5
    烤色選標準，開啟程式2軟式吐司。
  • 步驟 3/5
    4:20後提示完成！
  • 步驟 4/5
    完成後兩分鐘倒出晾架，晾至掌心溫度用保鮮袋包好。
  • 步驟 5/5
    完全冷卻後切片。
小貼士

記得有朋友問怎麼做好的吐司外皮硬硬的，切開組織有小顆粒粘在麵包刀上，像沒熟似的，口感一點也不好。那是因為一烤好馬上切片。吐司想要柔軟的表皮，切片不掉渣，必須等晾涼至掌心溫度，用保鮮袋包好，室溫靜置到完全冷卻，再切片。剛出爐後，麵包內部還在成熟的過程中，要等內部水汽慢慢蒸發到表皮，所以需要晾涼這個過程。雖然剛出爐的吐司太香太吸引人，但心急吃不了熱豆腐喲！

釋出於 2018-09-15
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