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北海道吐司（中種）
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有腹肌visa

夏天天氣好熱，麵粉都長鐵蟲了，冰箱裡剛好有剩蛋奶油，就把所有的高筋麵粉都用光，一次性做了兩個450克吐司。這款北海道吐司是我的愛！我除了喜歡吃金磚就當屬它了！因為有了淡奶油和牛奶又軟又香，好吃極了。大家不妨做來試試！

食材
高筋麵粉 498g
淡奶油 139g
糖 15g
牛奶 159g
酵母 3g
蛋白 35g
黃油 11g
蛋白 40g
鹽 6g
糖 75g
酵母 2g
奶粉 30g
黃油 11g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把主食材全部放入盆裡，把它揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 2/15
    揉出來要軟硬適中，牛奶要根據自己的麵粉吸水能力而定。太硬口感也粗。
  • 步驟 3/15
    蓋上溼布，發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/15
    用食指沾乾麵粉戳洞，不回縮，不塌陷即可。
  • 步驟 5/15
    把輔料除黃油外的材料放進麵包機桶。
  • 步驟 6/15
    把中種麵糰撕成小塊放入麵包機桶，啟動揉麵程式，到擴充套件階段新增黃油繼續揉麵。
  • 步驟 7/15
    新增黃油繼續揉麵。
  • 步驟 8/15
    揉出薄膜就到了完全階段。
  • 步驟 9/15
    室溫醒10分鐘。然後分成6份劑子。鬆弛20分鐘。
  • 步驟 10/15
    把每一個劑子擀一下，卷1·5圈鬆弛2分鐘。
  • 步驟 11/15
    鬆弛10分鐘。繼續擀開後卷2·5圈放到吐司盒。進行二次發酵。
  • 步驟 12/15
    發酵到8分滿。
  • 步驟 13/15
    刷蛋液，，我一個蓋了蓋子，一個沒有蓋。
  • 步驟 14/15
    180度，沒蓋蓋兒的上色後蓋錫紙。35分鐘即可
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

無

釋出於 2022-09-22
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