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消耗淡奶油的超軟北海道手撕麵包——椰蓉和巧克力很搭哦~
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森眸暖光

手撕麵包的整形是學習@王光光光光 女神的日式香濃煉乳麵包~

這款手撕包真的非常非常軟，因為頂部加了很多的煉乳、椰蓉和巧克力，所以非常香！

食材
高粉 270克
低粉 30克
淡奶油 75克
牛奶 100克
蛋液 35克
糖 60克
酵母 3克
鹽 2克
TOPPING 適量
椰蓉 適量
煉乳 適量
巧克力豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先將材料丟進麵包機揉至完全階段，大約45分鐘，手揉也可以~
  • 步驟 2/6
    麵糰進行一次發酵大約一小時，手指在麵糰上戳洞不會縮即可。
  • 步驟 3/6
    將麵糰擀成接近長方形，切成四條，在麵糰表面都刷上煉乳，煉乳的量隨意~
  • 步驟 4/6
    然後一層一層疊起來。
  • 步驟 5/6
    長條麵包切成八份後垂直放入中控模具，麵糰靠著煙囪，最後蓋上保鮮膜。你們看圖理解就好啦~我用的是九寸的不沾模具，如果你用的戚風模具記得給模具刷油防粘哦。
  • 步驟 6/6
    38°二次發酵至兩倍大（約40分鐘），在麵包上刷上多多的煉乳，撒上椰蓉和巧克力豆。烤箱預熱180度，中下層20分鐘，上色後及時加蓋錫紙。
釋出於 2018-07-13
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