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淡奶油全麥餐包（消耗淡奶油）
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抉擇獨舞炫仰

改自自【乖乖與臭臭的媽】的#淡奶油全麥扭扭包#方子。

我用的是三能28*28金盤

十分的方便省事兒，純為了消耗淡奶油第一次嘗試這個方子，很成功。

第一次出方子，所以沒有拍過程圖。因為是做過最成功的餐包了，自己記個食譜好下次做，下次做的時候把過程圖補上吧。

食材
淡奶油 300克
水 270克
細砂糖 70克
金燕耐高糖酵母 7.5克
高筋麵粉 650克
全麥粉 100克
鹽 7.5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照材料表的順序把所有材料加到麵包機桶裡
  • 步驟 2/9
    啟動揉麵程式進行揉麵30分鐘
  • 步驟 3/9
    揉好後蓋保鮮膜發酵至兩倍大
  • 步驟 4/9
    分成15份揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 5/9
    搓呈梭子狀，藉助擀麵杖擀長卷起放入烤盤，發酵至明顯變胖
  • 步驟 6/9
    薄薄地刷上一層全蛋液，放入烤箱，中層180度上下火30分鐘。十五分鐘左右上色就差不多了，可以加蓋錫紙。
  • 步驟 7/9
    超級鬆軟
  • 步驟 8/9
    裡面組織也很棒
  • 步驟 9/9
    放涼後放密封袋裡放冰箱冷藏，第二天吃之前微波爐裡（最好放一碗水）叮三分鐘，依舊香軟熱乎！
小貼士

其實原方的淡奶油是200g，不小心看成了300g

所以大家可以把原方的量乘以2/3來做

也就是：

淡奶油 200g

水 180g

糖 45-50g

金燕耐高糖酵母 5g

高筋麵粉 450g

全麥麵粉 50g

鹽5g

不過這個量28*28金盤一盤15個是剛好的

糖量的話，本人不太嗜甜覺得剛好，所以建議不要再減糖了。

釋出於 2019-01-08
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