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自家麵粉也出好麵包---『全麥餐包』
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懇戀arc

上次回去從婆家拿了些自家磨的全麥粉，拿著時心裡還在忐忑，這能不能揉出薄膜呢。試過了才知道卻是意外的驚喜，美的我做了吐司麵包和這餐包。當然，我做餐包是有私心的，一來天冷外面吃早餐容易進寒氣，二來馬上年關省省開支，三麼就是那口子早飯吃不得甜食，只有這餐包夾雞蛋是能接受的。配上奶茶，加上雞蛋火腿，這餐包我吃著也美。

時間:1-2小時
食材
高粉 100g
全麥麵粉 200g
酵母 3g
牛奶 130g
淡奶油 60g
蛋液 40g
砂糖 50g
鹽 5g
蛋液 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵包桶中依次加入倒入淡奶油、牛奶、蛋液、糖、鹽、麵粉，最後放上酵母
  • 步驟 2/10
    用筷子輕輕拌勻桶內材料
  • 步驟 3/10
    將麵包桶放進麵包機。選擇“和麵”程式
  • 步驟 4/10
    揉好的光滑麵糰
  • 步驟 5/10
    取出來檢驗一下，可以撐開不容易破裂的大片薄膜
  • 步驟 6/10
    第一次發酵選擇在麵包桶中，發酵至兩三倍大，食指蘸麵粉插入麵糰，食指取出後，麵糰不反彈或反彈很緩
  • 步驟 7/10
    基礎發酵後，麵糰排氣
  • 步驟 8/10
    將麵糰分割成60g一份，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/10
    鬆弛好的麵糰表面分別沾蛋液和芝麻
  • 步驟 10/10
    排放到烤盤中進行最後發酵 烤箱預熱180度，中層，上下火 15分鐘
釋出於 2018-11-03
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