最近接觸烘培，才聽說“麵包糠”這個詞，也終於明白為什麼肯德基的炸雞腿那麼脆了。科普一下：麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富，是吐司麵包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。