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自制麵包
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zheng煬

做了6次麵包，從剛開始做成麵餅到一步步去摸索，有了一些經驗，發覺只要掌握好幾點，做個好麵包也並不是想象中那′麼難。因為我做兩盤，所以用的材料比較多，如果不想做那麼多可進行加減配方的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
雞蛋 2只
食油 30g
白砂糖 70g
酵母 3g
鹽 l.5g
奶粉 3匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    酵母先用約40庋溫水加少許白砂糖調勾。
  • 步驟 2/10
    高筋麵粉開一個窩，把所有材料放入窩裡面拌勻揉至擴充套件。
  • 步驟 3/10
    揉至這樣就行了。
  • 步驟 4/10
    揉好後放盤中讓他發酵至2倍大。
  • 步驟 5/10
    把發好酵的麵糰拿出來繼續揉至起膜，(這個對面包的質量很重要)。
  • 步驟 6/10
    分成小粉團揉圓揉光滑放入盤中。
  • 步驟 7/10
    放入烤箱中下面放兩盤熱水讓他繼續發酵至兩倍大。
  • 步驟 8/10
    麵包發酵好後。
  • 步驟 9/10
    放入烤箱用16度烤至表皮硬身時掃蛋液再烤至金黃色時就可以出爐了。
  • 步驟 10/10
    出爐後。
小貼士

再重要就是第二次揉粉團時要揉出手套膜，我的經驗是粉團比較軟點容易出膜點的。

釋出於 2019-10-22
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