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100%全麥麵包(無油無糖)
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小湯圓gnaw

好多人減肥都會選擇餓肚子,我們的身體有記憶功能,如果你總是餓肚子,會使你的身體改變吸收方式,以優先和更快的儲存方式儲存脂肪,餓瘦的方法反彈起也更快,因為身體會自動保護你,怕餓死,嘿嘿……!

不節食那就要高蛋白、無油、無糖、少鹽。雞胸肉、蝦、魚、牛肉、雞蛋白都是高蛋白質的食物。土豆、紅薯、山藥、糙米、燕麥、玉米……等等粗糧都會讓你瘦下來,當然還要增加身體的鍛鍊,所有的減肥方法都不會是個享受的過程!

食材
全麥粉 100克
清水 80克
1克
酵母 1克
另外準備適量燕麥片 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    全麥粉
  • 步驟 2/24
    首先來製做老面
  • 步驟 3/24
    首先將老面部分倒入盒子
  • 步驟 4/24
    用筷子攪勻、無干粉
  • 步驟 5/24
    蒙一層保鮮膜,用筷子扎個氣孔(一次性餐盒的蓋子找不到了,用蓋子上有氣孔的容器就行)
  • 步驟 6/24
    放在溫暖處發酵,發至兩倍大、充滿氣泡,然後入冰箱冷藏一晚才可以使用。
  • 步驟 7/24
    冷藏後的
  • 步驟 8/24
    準備主麵糰部分
  • 步驟 9/24
    手指沾乾粉將老面提起,用煎刀剪成小塊。
  • 步驟 10/24
    直接剪入主麵糰部分,將主麵糰的用料一起倒入攪麵缸,鹽和酵母不能直接接觸~
  • 步驟 11/24
    先用筷子攪成面絮(這樣做會縮短廚師機的揉麵時間)
  • 步驟 12/24
    開機
  • 步驟 13/24
    揉出膜,加了老面的全麥粉是可以揉出膜的,因為全部是全麥麵粉,會很粘手,可用少量的全麥乾粉防粘,誓將全麥進行到底!
  • 步驟 14/24
    這個量可以烤兩爐,所以先將兩盤平均分一下,可以同時製做發酵,但烤的時候得烤完一盤再烤下一盤!
  • 步驟 15/24
    平均分成12個或14個(兩盤),揉圓蓋保鮮膜靜置15分鐘,撒點乾粉,會粘住保鮮膜的。
  • 步驟 16/24
    再次揉圓,不要用過多幹粉,揉圓的時候表面會產生粘度,在麥片裡滾一滾裹一層麥片
  • 步驟 17/24
    擺入烤盤,空隙要大,烤箱底部坐開水,送入烤箱發酵,可以兩盤一起發酵,發酵的很快,大概20分鐘左右就發起來了。
  • 步驟 18/24
    發至兩倍大,取出,預熱烤箱175度
  • 步驟 19/24
    預熱好後再次送入烤箱中層,烤15分鐘
  • 步驟 20/24
    取出晾涼
  • 步驟 21/24
    緊接著烤下一盤,還是烤15分鐘。這種加了蔓越莓,擀牛舌捲起,發好後篩玉米麵粉,然後割幾刀。
  • 步驟 22/24
    成品
  • 步驟 23/24
    很好蜂窩狀態,有嚼勁兒,麥香濃郁!
  • 步驟 24/24
    加了蔓越莓的~
小貼士

老面不用可以冷藏一星期左右,如長時間不用那就要包起來冷凍,用的時候取出回溫,也可以用來製做饅頭包子之類的麵食!

這款全麥麵包不用兩次發酵,請細仔看菜譜!一定要發起來,不然會很硬!

釋出於 2019-01-24
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