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手工全麥麵包【無糖無油】
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馮雨佳勒

我用的是黑小麥粉，因為不是做手撕麵包，所以揉出不出膜都沒關係喲。水我用的是30度左右的溫水。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 200g
全麥粉 50g
酵母 3g
鹽 3g
水 150g
黑加侖葡萄乾 30g
低粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    溫水倒入酵母中，靜止3-5分鐘。
  • 步驟 2/9
    高粉，全麥粉，鹽裝入和麵盆中。倒入酵母水～用筷子攪拌成雪花片裝。
  • 步驟 3/9
    揉麵團半個小時左右～出不出膜都可以哈。麵糰光滑即可。【我一般揉麵團35分鐘左右就出膜了咯=_=女漢子就介樣】
  • 步驟 4/9
    和麵盆用保鮮膜蓋好。室溫放置30-40分鐘。這個季節就基本就發酵好了～
  • 步驟 5/9
    排氣～分割成三個大小一樣的麵糰，揉光滑，蓋保鮮膜～鬆弛10分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    取一個麵糰，擀成牛舌狀，撒上三分之一的葡萄乾。
  • 步驟 7/9
    捲起了。倆頭搓細點。開口朝下。另外倆麵糰做法一樣。
  • 步驟 8/9
    篩上低粉。用鋒利的刀子劃斜道。
  • 步驟 9/9
    烤箱發酵檔，隔水進行二次發酵到倆倍大。
小貼士

這個方子減了糖，去掉了黃油。如果還要降低總熱量的話，可以把一部分的牛奶換成豆奶或者水。口味上可能會欠缺一丟丟。因為我不愛吃很甜，所以這個方子的糖量是適合我口味的，如果大家愛吃甜的還是可以酌量增加一點點糖或者加一點蔓越莓增加風味。

釋出於 2018-08-20
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