圖片來自百度

本方含水量大，全麥麵粉不好判斷髮酵狀態，不建議新手做，不建議麵包機做。

全麥麵粉無高筋，無油無糖無蛋無奶，勁爆低卡低gi，減肥擼起來！

統一解答：

這個方子寫了好幾年一直放著沒管。。才發現有這麼多人喜歡～

統一解答一下大家的問題

1.可不可以換黑麥粉/高筋粉……

當然可以，這個方子做的很極端，降gi要求沒那麼高的朋友愛加什麼隨便換

2.發不起來

那是肯定的。。第一，方子裡沒有高筋粉，那發酵的時候是肯定長不高的。因為全麥粉裡的麥麩會在麵粉出筋時像刀子一樣把它割斷。第二，方子無糖，糖是酵母的作用底物，沒有糖發酵會非常緩慢，像法棍的發酵時間都要24小時。所以這款麵包不可能像普通麵包一樣一發一小時就好了。

3.關於整形

建議如圖整形或者做小餐包，強烈不建議做吐司，因為根本起不來，純全麥麵包是做不了吐司的。

這款麵包最終的效果就像個沒發起來的全麥饅頭一樣……特別緊實。不過我們要的不就是這樣的口感嘛