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全麥麵包
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聽菡誰予琴亂

全麥麵包，口感韌韌的，特別好吃。

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 150g
雞蛋液 30g
牛奶 65g
酵母 2g
白糖 15g
鹽 1g
全麥粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油外的全部材料放入
  • 步驟 2/12
    用筷子攪成團後，開始用手揉，像搓衣服那樣來揉搓麵糰
  • 步驟 3/12
    約7、8分鐘後可以拉出粗糙的、易破的膜
  • 步驟 4/12
    加入黃油
  • 步驟 5/12
    繼續揉搓麵糰，等黃油全部揉進去後，麵糰變的柔軟而有彈性，摔打和搓揉交替進行，會很快拉出薄的、邊緣光滑的膜，全部揉麵過程15分鐘
  • 步驟 6/12
    蓋保鮮膜開始發酵至2倍大結束
  • 步驟 7/12
    發酵好的麵糰進行排氣，然後平均分成2份，鬆弛15分鐘
  • 步驟 8/12
    取其中一份，擀成橄欖形面片
  • 步驟 9/12
    捲起成橄欖裝
  • 步驟 10/12
    烤盤內放一碗熱水，放入烤箱開始二次發酵
  • 步驟 11/12
    發酵完成的麵糰，表面篩上全面麵粉，並用鋒利的刀片割出花紋
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，烤15分鐘即可
小貼士

注意觀察麵糰狀態，不要發酵過度

釋出於 2023-10-23
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