jxcaipu logo
果乾全麥麵包
5.5萬 熱度 126 收藏
思慮fitness

喜歡全麥麵包

是因為它有著醇厚的麥香，而且越嚼越香甜

因為害怕高熱量

所以我的烘焙中一直都是崇尚低油低糖

這個全麥麵包加了一點點黃油，糖也加得不多

普通的麵包我經常不加油，但是全麥的需要加一點點

不然不僅口感太粗糙，而且也很難揉出筋膜

糖的用量減少了就用葡萄乾和蔓越莓幹來彌補

因為添加了這兩種果乾

不僅吃起來更加香甜，而且增加了多種營養素的攝入

外面賣的全麥麵包很多都是新增一點點全麥粉，並不是全都是全麥粉

自己做的就是料足，純正的全麥粉加上果乾

味道真的非常棒

這個麵包需要慢慢品，慢慢嚼

麥香、果乾香在口中唇齒留香

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 500g
牛奶 250g
雞蛋 2個
白糖 60g
黃油 20g
蔓越莓幹 15g
葡萄乾 15g
酵母 5g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將牛奶、雞蛋、白糖、鹽、全麥麵包粉、酵母按照順序放入麵包機桶裡揉半小時後，加入黃油，然後用手揉加摔打出筋膜，因為我一次性做得比較多，麵包機揉不容易出膜，最後需要手揉加摔打出膜。
  • 步驟 2/11
    發酵至原來的2.5倍大小。
  • 步驟 3/11
    葡萄乾和蔓越莓幹切碎。
  • 步驟 4/11
    加入果乾揉勻。
  • 步驟 5/11
    分成八個劑子，分別擀成長舌狀。
  • 步驟 6/11
    捲起後再仔細封好口輕輕搓成長條。
  • 步驟 7/11
    發酵至原來的2倍大後，表面噴灑少許水，篩上面粉，然後用刀割幾刀。
  • 步驟 8/11
    放入預熱好的烤箱中層，上下火，180度，20分鐘左右。
  • 步驟 9/11
    成品圖
  • 步驟 10/11
    成品圖
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

一、捲起後封口處一定要粘牢固，不然烤的時候容易變形；

二、烤的時間根據各家烤箱的效能來決定。

釋出於 2022-07-07
195
相關菜譜
寫評論