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龍蝦牛油果全麥麵包
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好學生我沺殊

又到了夏天，讓我們都會不約而同地想到一種食物—小龍蝦。夏天是吃小龍蝦的最佳時節，沒有了小龍蝦夏天就會變得不完美。這時小龍蝦最為肥美，肉質也格外緊實，連大螯上的三節都是從頭到尾的彈牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴？

對於小龍蝦， 我個人偏愛蒸著吃，最能保留小龍蝦的鮮美滋味了， 每次都會蒸上滿滿的一大鍋， 偶爾也有吃不完的時候， 那剩下的怎麼辦？就來嚐嚐我這“龍蝦牛油果全麥麵包”吧， 簡單的變化，蝦仁和牛油果用蛋黃醬拌好，夾入全麥麵包中，一個散發出色香味誘人的主食麵包就完成了，而且這樣吃小龍蝦更健康喲。

小龍蝦橫行季， 變著花樣吃龍蝦， 我的龍蝦麵包卷是不是看著就讓人口水直流。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 100克
黃油 28克
發酵粉 5克
牛奶 130克
蛋液 50克
鹽 4克
糖 25克
小龍蝦 適量
牛油果 適量
生菜葉 適量
蛋黃醬 適量
檸檬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油以外的材料全部放入麵包機中，啟動一個和麵程式，約20分鐘；
  • 步驟 2/9
    15分鐘後加入軟化的黃油, 再重新啟動一個和麵程式；
  • 步驟 3/9
    攪拌好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜， 冷藏發酵到2.5-3倍大；
  • 步驟 4/9
    發好的麵糰拍氣後分割成六小份團成圓形，再蓋上保鮮膜，餳上15分鐘；
  • 步驟 5/9
    餳好的麵糰擀成扁長條， 將上邊左右兩片分別摺疊按下來；
  • 步驟 6/9
    再卷下來，
  • 步驟 7/9
    將連線處按壓收緊；
  • 步驟 8/9
    將麵糰整理成橄欖形， 放在烤盤上；
  • 步驟 9/9
    在烤箱放碗將開水， 將整理好的麵包團放入烤箱中，啟動烤箱的發酵程式；
小貼士

1. 採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大，拿出來排氣、麵包整理成橄欖型，餳上15分鐘；

2. 放入烤箱中發酵，記得要放上一碗開水，保持溼潤的環境，直至到八分；拿出來刷層蛋液，撒些燕麥片，放入預熱160度的烤箱中，烘烤20分鐘即可；

3. 小龍蝦先用刷子清洗乾淨， 捏住小龍蝦尾巴中間的那片拉出蝦線， 開水上蒸， 約12---15分鐘，蒸熟後取出蝦仁；

4. 龍蝦牛油果沙拉的材料： 龍蝦仁、牛油果、蛋黃醬和半個檸檬汁，攪拌均勻即可；

5. 將燕麥片面包中間切上一刀，不要切開，中間先夾入生菜葉，中間再填入龍蝦牛油果沙拉。

釋出於 2019-02-07
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