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清淡系全麥麵包+馥郁鮮果奶油三文治
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小珍珠intonation

加入小麥胚芽的全麥麵包，淡淡的麥香，柔軟不失韌性，和濃郁的奶油水果一起刺激你的味蕾，幸福的味道嚐到了嗎？誰說鮮果奶油是蛋糕的專屬呢？鮮果請挑選漿果類或水分不高口感柔軟的水果，例如草莓、香蕉、奇異果、芒果、榴蓮等。如果你喜歡加幾片脆脆的紅富士，幾片多汁的番茄，我也是很欣賞的…

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
小麥胚芽 15g
全麥麵粉 80g
鹽 4g
糖 15g
黃油 8g
一個全蛋加冷藏水 210ml
酵母 3g
全麥麵包 4片
鮮奶油（藍風車） 100g
細砂糖 10g
香草精（可選） 2滴
有鹽發酵黃油 16g
香蕉 適量
草莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    酵母除外，所有面團材料倒進麵包機攪拌缸。開啟全麥麵包程式。
  • 步驟 2/7
    習慣性揉麵時開啟蓋子瞧瞧狀態。成團後向酵母盒倒進酵母。
  • 步驟 3/7
    四個多小時後出爐。兩分鐘後倒出麵包，橫躺在晾架上。
  • 步驟 4/7
    涼透後切片。
  • 步驟 5/7
    發酵黃油室溫軟化。淡奶油和砂糖、香草精打至如圖十分發，紋路清晰。
  • 步驟 6/7
    水果切成厚薄一致的厚片。先在麵包片一面薄薄的塗抹一層黃油，以免麵包太快吸收奶油的水分，再抹上打發好的奶油，在一面鋪上鮮果，另一面奶油向下蓋上去，用手掌稍壓緊。
  • 步驟 7/7
    可以立即對半切開享用。或者先冷藏30分鐘，最好不要超過兩小時。奶香濃郁，閨蜜吃的時候問我是不是加了奶油乳酪。呵呵～～～
小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、利用CF-100A商用發酵箱發酵，發酵箱恆溫恆溼空間，讓麵糰醒發得恰到好處，麵包成品狀態更佳。

3、這是一款無糖低油的麵包，材料中加入了多種粗糧麵粉，還添加了葡萄乾來改善口感，麵包很有嚼勁，麥香味十足，作為主食或者代餐都是很不錯的。

4、烘烤的溫度和時間只針對卡士CO-960S商用熱風電烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度效能適當調整。

釋出於 2018-10-10
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