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全麥麵包
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奚笑天沙

全麥麵包，顧名思義，就是用完全由小麥以及麩皮磨成的麵粉製作的麵包。全麥麵包質地粗糙，纖維素含量豐富，又因為麥麩帶來更馥郁的穀物香氣，且保留了麩皮中的大量維生素、礦物質，代替主食當作早餐，是營養又方便的選擇。所以我常用全麥麵包粉做吐司麵包作為孩子的營養早餐

時間:10-30分鐘
食材
全麥粉 300g
玉米油 20g
全蛋 35g
砂糖 30g
酵母 4g
鹽 2g
牛奶 ±140ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1，將除玉米油之外的材料，按先液體，後面粉的順序倒入麵包桶裡，（順序是蛋液，牛奶，糖和鹽各放一個角落，不能放一起，再倒入麵粉，最後倒入酵母）
  • 步驟 2/8
    啟動麵包機揉麵功能，揉成麵糰後，倒入玉米油，繼續揉麵，揉至擴充套件階段
  • 步驟 3/8
    開始發酵，發酵至兩倍大，用手戳不回縮即可，
  • 步驟 4/8
    取出排氣，分成三等份，醒10分鐘，用擀麵棍擀成鴨舌狀，從一邊捲起來，放入吐司盒進行二次發酵，
  • 步驟 5/8
    發至8分滿，烤箱160度預熱10分鐘，放入烤箱烤40分鐘
  • 步驟 6/8
    成品
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1、麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來

2、市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食

3、超市裡可以買到的燕麥、大麥、糙米、全麥麵包、全麥餅乾等都屬於全麥食品

釋出於 2019-02-07
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