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全麥麵包
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鬥勤煩每撓

夏天的早晨，一定需要清淡但又可口的食物。全麥麵包充裕著麥香，而配菜的小腐敗又適當的補償了味蕾，真是很好的搭配~~

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
全麥粉 50g
糖 20g
乾酵母 5g
黃油 20g
雞蛋 25g
水 125g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除黃油外的材料混合，揉至光滑後加入黃油，揉至麵糰細膩，撐開後不易破裂即可進行一次發酵，約50分鐘。發至兩倍大，用手指在麵糰中間戳一下，拔出手指後小孔不立即縮回即可。
  • 步驟 2/6
    分割成兩份，滾圓排氣，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/6
    將麵糰擀開，從上而下滾成橄欖狀。
  • 步驟 4/6
    準備稍許高粉，捏住麵糰的接點處，將表面滾上面粉，並用小刀將麵糰表面劃出葉紋路，進行二次發酵。
  • 步驟 5/6
    發至兩倍大。
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱190度約30分鐘。
小貼士

夏季麵粉的吸水性有所不同，水可以適量的加。

釋出於 2022-12-05
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