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葡萄乾全麥麵包
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乄續約這一段情常

全麥麵包，雖然顏色發黑不是很漂亮，但營養價格很高，我喜歡吃，也喜歡製作。

家裡常備的果脯就是葡萄乾，這款麵包加入了葡萄乾，口味更甜美啦，看看中間的葡萄乾就知道很滿足呢。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 220g
黃油 24g
鹽 3g
白砂糖 15g
水 100g
乾酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/13
    全麥粉、鹽、糖、酵母粉、黃油放在和麵盆內混合均勻（未採用後油法）
  • 步驟 3/13
    分次加入清水
  • 步驟 4/13
    和成麵糰
  • 步驟 5/13
    揉制均光滑的麵糰，包上保鮮膜後靜置發酵，待麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 6/13
    將麵糰分成等份，取一面團按壓扁
  • 步驟 7/13
    將葡萄乾碼放在上面
  • 步驟 8/13
    輕輕捲起
  • 步驟 9/13
    兩端對齊捏緊
  • 步驟 10/13
    用刀在上面劃上幾道小口子
  • 步驟 11/13
    擺放在烤盤內進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    麵包坯發酵至二倍大，上面刷上雞蛋液
  • 步驟 13/13
    放入預熱好的烤箱180度20-25分鐘，當面包表面呈現出金黃色即可出爐（我這烤的稍有些過火，但由於全麥麵包很鬆軟一點也不硬哈）
小貼士

視室內溫度選擇發酵方式，二次發酵時在下面可放入熱水，即加快發酵速度，又能保溼。

烤制時間和溫度視各自烤箱功率進行調整。

釋出於 2022-09-07
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