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葡萄乾燕麥麵包
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黎呇別捏我臉豬_

不是鬆軟的餐包，是有很多葡萄乾和麥片香，有嚼勁的大面包一株。

參考份量2個

做前請看小貼士

食材
配料 適量
燕麥片 70+20克
葡萄乾 40克
黑加侖 20克
主麵糰 適量
高筋麵粉 400克
雞蛋 2個
糖 14克
鹽 3克
酵母 4克
水 170～200克
橄欖油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    除配料外的所在材料揉至擴充套件階段，揉入葡萄乾和麥片，一定要揉勻不然會影響發酵。28℃左右，一發60分鐘，1～1.5倍大。
  • 步驟 2/6
    排氣後分成兩份，滾圓靜置10分鐘。
  • 步驟 3/6
    整形成魚雷形。忘記拍步驟圖了，用的是一本書上的圖片。
  • 步驟 4/6
    再用一根細木棍（沒有就用筷子），按到2/3的深度。
  • 步驟 5/6
    二發60分鐘，發到1.5～2倍大。
  • 步驟 6/6
    表面刷蛋液，再撒上麥片。200℃烘烤20分鐘，在最後5～7分鐘時加蓋錫紙。
小貼士

.我用的麥片是混合了很多穀物的那種，不是完全生的，但是煮的時間比快煮燕麥要長。

.雞蛋液可以在最開始的時候預留一點。

.烘烤時多觀察，防止烤過色了。

.冷卻大約需要60分鐘

釋出於 2018-11-11
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