核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法 - 核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法的做法,核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法怎麼做好吃,核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法的家常做法 - 京細菜譜

核仁葡萄乾全麥麵包棍的做法

1.3萬熱度 178 收藏

冷月

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200克

全麥麵粉 100克

發酵粉 5克

黃油 28克

牛奶 130克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

除了黃油以外的材料全部放入麵包機中，啟動一個和麵程式，約20分鐘，靜置20分鐘；
步驟 2/11

加入軟化的黃油, 再重新啟動一個和麵程式；
步驟 3/11

攪拌好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，冷藏發酵到2.5-3倍大；
步驟 4/11

發好的麵糰拍氣後分割成三小份團成圓形，餳上15分鐘，餳好的麵糰擀成扁長條；
步驟 5/11

再長條片上放上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾；
步驟 6/11

再卷下來，將連線處按壓收緊；
步驟 7/11

將整理成長棍的麵包放在餳發的模具上，表面噴些水；
步驟 8/11

放入烤箱中，啟動烤箱的發酵程式； 9. 約40分鐘過後，麵包的第二次發酵就完成了，在麵包表面斜劃幾刀；
步驟 9/11

再在表面上篩些高筋麵粉；再在表面上篩些高筋麵粉；
步驟 10/11

烤箱預熱160度好，放入烤箱中，烘烤20分鐘；
步驟 11/11

新鮮美味又營養的全麥麵包棍就完成了。

小貼士

1. 採用後油法麵包機和好麵糰後放入冰箱中低溫發酵至2.5倍大，拿出來排氣、分割成麵糰，餳上15分鐘；

2. 整形：將麵糰擀成長條形，表面撒上核桃仁和朗姆酒泡過的葡萄乾，捲起來，將連線處按壓緊；

3. 麵包表面噴一些水，放入烤箱中進行二次發酵；發酵好了後拿出來在表面劃上幾刀後，再撒些麵粉；

4. 最後放入預熱160度的烤箱中，中下層，烘烤20分鐘即可，香噴噴的麵包就出爐了。

釋出於 2023-10-19