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核桃葡萄乾全麥吐司
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牧野-Y

用麵包機做了幾次吐司了，可還是處在摸索的階段，成品依然沒有達到令自己非常滿意的程度，包括這次。食材及用量都在不斷地變化著，唯一不變的是偶這顆持之以恆的心，嘿嘿！沉澱經驗，總結教訓，持續改善，良性迴圈。總有那麼一天會成功的！我相信！

時間:1-2小時
食材
全麥麵包粉 500g
牛奶 220ml
水 24g
雞蛋 49g
白糖 60g
黃油 40g
奶粉 25g
酵母 6g
鹽 3g
葡萄乾 70g
核桃仁 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將牛奶和雞蛋放入麵包桶內。
  • 步驟 2/9
    再放入分類食材。
  • 步驟 3/9
    葡萄乾洗乾淨，準備核桃仁。
  • 步驟 4/9
    選擇和麵程式
  • 步驟 5/9
    和麵15分鐘後，加入黃油，繼續完成和麵程式。
  • 步驟 6/9
    一次和麵程式結束後，加入乾果，選擇發酵程式。
  • 步驟 7/9
    麵糰發至兩倍大後，取出麵糰，排氣整形，
  • 步驟 8/9
    再放入麵包桶內，繼續發酵。發至快滿桶時，選擇烘烤程式。
  • 步驟 9/9
    烘烤結束前10分鐘刷蛋液。
小貼士

放入酵母時避免和糖、鹽放在一起，以免影響發酵。

釋出於 2020-01-06
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