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戚風～核桃葡萄乾
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俅傷渦呈俺

總是對戚風欲罷不能，這次添加了寶寶愛吃的核桃和玫瑰葡萄乾，一如既往的甜蜜味道，

食材
雞蛋（中等大小） 4個
玉米油 40g
水 40g
白砂糖（蛋白） 50g
白砂糖(蛋黃糊) 25g
低筋麵粉 65g
核桃➕葡萄乾 50g
150度，60分鐘 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋白蛋黃分離，將25g糖加入蛋黃中，充分攪拌直至白砂糖溶解。
  • 步驟 2/11
    加入油和水，充分攪拌，直至乳化
  • 步驟 3/11
    將過篩後的麵粉，加入，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    精置2分鐘，充分乳化
  • 步驟 5/11
    分三次將50g白砂糖加入蛋白中，蛋白打發至直角
  • 步驟 6/11
    蛋白先1/3倒入蛋黃，交叉攪拌。後將攪拌均勻的糊倒入剩餘蛋白中，交叉攪拌，如圖狀態。
  • 步驟 7/11
    將核桃，葡萄乾混合稱重
  • 步驟 8/11
    將全部混合的糊倒少許直至平鋪在模具上
  • 步驟 9/11
    加入葡萄乾和核桃
  • 步驟 10/11
    重複步驟8.9一次，直至全部糊裝滿2/3模具
  • 步驟 11/11
    將模具放入提前預熱的烤箱，150度，60分鐘。
小貼士

心急了，還沒涼就急著脫模，表面好惡心的小鋸齒兒。

釋出於 2018-06-13
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