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歐包 歐式核桃葡萄乾麵包 雜糧麵包
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shrine飛翔

之前一直做白吐司，今天突發奇想做一些特別的麵包 看到雜誌上的歐式麵包特別漂亮 馬上做了一個 ，沒有想到做出來很驚豔，健康 無奶 無蛋 無黃油 ，滿滿的雜糧香味加上堅果的香脆 ，期待明天的早餐，再配上一杯豆漿或牛奶滿滿的幸福。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 240g
綜合穀物粉 包含雜糧 燕麥等磨成的粉50g
紅糖 30g
鹽 2g
水 160g
橄欖油 15g
核桃仁 20g
葡萄乾 10g
蔓越莓幹 20g
杏仁 10g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有材料稱重備好。
  • 步驟 2/15
    麵包機依次放入除果核桃仁 果仁以外的材料 開啟一個揉麵程式 二十分鐘
  • 步驟 3/15
    加入核桃仁 果仁 繼續揉麵
  • 步驟 4/15
    大概揉十分鐘左右果仁均勻混合 麵糰光滑即可
  • 步驟 5/15
    取出揉好的麵糰 放在室溫發酵 。現在夏天大概1個小時就可以了。
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰 用手指插孔測試一下吧。剛剛好 。
  • 步驟 7/15
    接下來把麵糰切割成兩份 最好稱重分成兩份一樣重的。麵糰滾圓醒發10分鐘左右。
  • 步驟 8/15
    接下來輕擀排氣 順便擀成長條形。
  • 步驟 9/15
    從左到右捲起來 封口朝下放。進入二次發酵 大概五十分鐘左右。
  • 步驟 10/15
    發酵完即可開始預熱烤箱200度。麵包團拿出來繼續整理。均勻的割上刀口。
  • 步驟 11/15
    割口要用鋒利一點的刀快速輕盈的劃過，再噴一點點水 ，增加麵糰的溼潤度。撒上面粉
  • 步驟 12/15
    撒上面粉。高筋低筋麵粉都可以，撒均勻一些。
  • 步驟 13/15
    現在可以送入預熱好的烤箱200度25分鐘左右 表皮金黃色即可 注意最後幾分鐘看著點別烤太焦哦。我的是長帝32L的烤箱 放中層。
  • 步驟 14/15
    出爐啦 。這次做的非常滿意。顏色均勻 刀口適中。
  • 步驟 15/15
    放涼後切片 。組織柔軟 果仁香味濃厚 。非常好吃～絕對不比外面賣的差呢
小貼士

切割刀口的時候 要用鋒利一點的刀快速劃過 ，再撒上面粉。

釋出於 2019-02-23
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