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紅棗核桃葡萄乾黑芝麻紅糖饅頭
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罔安i高岑

在經典的紅糖饅頭基礎上，加一點紅棗加一點核桃加一點葡萄乾加一點黑芝麻，更營養，更美味，其實大家還可以加桂圓，我覺得也會很搭，紅糖的甜味加果乾的香味，真是贊極了，大家做起來吧。

食材
麵粉 500克
牛奶 230克
酵母 5克
紅糖 80-90克（喜甜100克）
紅棗 若干顆
葡萄乾 適量
核桃 適量
燒熟黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有材料
  • 步驟 2/8
    麵包機內依次放入牛奶、紅糖、黑芝麻、麵粉、酵母粉，啟動和麵程式30分鐘。
  • 步驟 3/8
    啟動發酵程式1小時，一發麵糰到兩倍大，夏天不要啟動發酵程式，溫度太高容易酸，直接發酵，手指沾乾粉戳下去洞口不反彈不塌陷。
  • 步驟 4/8
    麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 5/8
    取出麵糰，揉至表面光滑，放在案板上壓扁，用擀麵杖擀開成長橢圓形，撒上葡萄乾、核桃仁、紅棗，捲成捲紙狀。（案板上撒一層薄薄的高筋麵粉防粘）
  • 步驟 6/8
    切塊，約每個50克，或者捏各種你要的形狀。
  • 步驟 7/8
    在蒸籠裡溫水二次發酵20～30分鐘，二發麵團大至1.5～2倍。
  • 步驟 8/8
    大火蒸15～20分鐘，關火燜5分鐘，開蓋裝盤即可。
小貼士

1、家裡如果沒有牛奶，也可以換成水，不過香味沒有那麼香。

2、家裡沒有蒸布，可以在蒸籠上鋪油紙。

3、用全麥粉做饅頭的話可以加水至240克。

釋出於 2018-07-05
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