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黑芝麻豆渣饅頭
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賬毓辜炊接

吃剩的豆渣別扔,用它做黑芝麻豆渣饅頭,營養又健康

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 350g
黑芝麻粉 30g
豆渣 180g
發酵粉 2g
清水 40g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。芝麻可以用料理機打碎或炒香後用擀麵杖壓碎即可。
  • 步驟 2/10
    把芝麻粉和麵粉放盆中。
  • 步驟 3/10
    加入豆渣拌勻。
  • 步驟 4/10
    事先用適量清水約40克和發酵粉和開。慢慢倒入麵粉中，拌成面絮。
  • 步驟 5/10
    和成麵糰，蓋上溼布或保鮮臘，進行發酵。
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵至1.5或2倍大，手指撮下去，不回縮。
  • 步驟 7/10
    給麵糰排氣，搓條切段後靜放約25分鐘。
  • 步驟 8/10
    冷水上鍋，蒸約10分鐘，停火燜3分鐘。
  • 步驟 9/10
    開蓋時，先掀小縫再全部拿開蓋子。
  • 步驟 10/10
    蒸好的饅頭。
小貼士

小貼士：

1、豆渣的含水量不同，用的水也不同。

2、和麵時手感太硬可用手沾水，再揉。

3、揉麵團，揉一揉，停一會再揉更省時省力。

釋出於 2020-02-27
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