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黑芝麻豆渣饅頭
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謀怪手訪涎

每次磨了豆漿都會有豆渣,但都不會浪費哦。不是餅餅就是饅頭,還做過吐司。

豆渣,豆渣含有豐富的膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素等,具有豐富的營養價值。豆渣性味甘涼,具有清熱解毒、消炎止血的作用,

黑芝麻性味甘、平,具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。特別適合因肝腎不足所致的脫髮、鬚髮早白、皮膚乾燥、大便秘結的中老年朋友食用。現代醫學研究表明,黑芝麻含蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素,有延緩衰老的作用。

食材:麵粉350克、豆渣180克、

配料:黑芝麻粉30克、白糖30克、清水40克、發酵粉2克

時間:1-2小時
食材
麵粉 350克
黑芝麻粉 30克
清水 40克
豆渣 180克
白糖 30克
發酵粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材。芝麻可以用料理機打碎或炒香後用擀麵杖壓碎即可。
  • 步驟 2/10
    把芝麻粉和麵粉放盆中。
  • 步驟 3/10
    加入豆渣拌勻。
  • 步驟 4/10
    事先用適量清水約40克和發酵粉和開。慢慢倒入麵粉中,拌成面絮。
  • 步驟 5/10
    和成麵糰,蓋上溼布或保鮮臘,進行發酵。
  • 步驟 6/10
    麵糰發酵至1.5或2倍大,手指撮下去,不回縮。
  • 步驟 7/10
    給麵糰排氣,搓條切段後靜放約25分鐘。
  • 步驟 8/10
    冷水上鍋,蒸約10分鐘,停火燜3分鐘。
  • 步驟 9/10
    開蓋時,先掀小縫再全部拿開蓋子。
  • 步驟 10/10
    蒸好的饅頭。
小貼士

1、豆渣的含水量不同,用的水也不同。

2、和麵時手感太硬可用手沾水,再揉。

3、揉麵團,揉一揉,停一會再揉更省時省力。

釋出於 2020-06-23
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