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湯種法核桃葡萄可可雙拼吐司
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珍珠奶茶

一次吃2種口味的吐司，滿足你味蕾的需求。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 315g
湯種 70g
細糖 36g
鹽 4g
黃油 35g
酵母 4g
牛奶 145g
蛋液 35g
可可粉 14g
水 14g
葡萄乾 45g
核桃 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把主料裡除黃油外的材料按照先水後粉全部放入麵包機內，柏翠imix20分鐘。（湯種：高筋粉和熱水1:1,攪勻，放涼，放入冰箱冷藏過夜）
  • 步驟 2/11
    在揉麵的時候用熱水把葡萄乾泡軟
  • 步驟 3/11
    在揉麵的時候，稱好可可粉，將可可粉與水混合
  • 步驟 4/11
    第一次揉麵結束，將麵糰靜置20-30分鐘，然後加入黃油，繼續imix25分鐘。
  • 步驟 5/11
    將揉好的麵糰按照52:48，分成2份，在比例為52的麵粉中加入葡萄乾，繼續揉麵至均勻。
  • 步驟 6/11
    在比例為48的麵糰中加入可可粉和核桃。（之前先將可可粉和水混合）
  • 步驟 7/11
    將揉好的麵糰，在溫暖處進行第一次發酵
  • 步驟 8/11
    將發酵過的麵糰進行排氣，分別分成3份
  • 步驟 9/11
    整形後放入麵包桶，進行發酵，2個小時
  • 步驟 10/11
    完成啦
  • 步驟 11/11
    我的雙拼吐司，內部組織很細膩，麼麼噠。
小貼士

湯種做的麵包很細膩柔軟，而且比中種法簡單。早飯2片吐司，外加1杯豆漿，營養健康。

釋出於 2024-06-02
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