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可可雙色吐司
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拉扯complexity

可可雙色吐司,連我這種手殘黨也能做的出哦,吃上去也好吃,十分棒!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
淡奶油 70g
牛奶 100g
雞蛋 1個
鹽 2g
糖 50g
酵母 3g
黃油 20g
可可粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞蛋、牛奶倒入麵包機桶內，糖和鹽分別放入對角。
  • 步驟 2/14
    加入麵粉，表面加入酵母，放入麵包機中，選擇和麵程式。
  • 步驟 3/14
    一個和麵程式結束後，加入黃油繼續一個和麵程式。
  • 步驟 4/14
    把揉好的麵糰分成兩份，其中一份加入可可粉，揉均勻，這樣得到不同顏色的兩個麵糰。
  • 步驟 5/14
    放入容器中，中間用油紙隔開，覆蓋保鮮膜放置於溫暖溼潤處進行基礎發酵。
  • 步驟 6/14
    手指沾麵粉，插洞檢查，麵糰既不立刻回彈，也不塌陷，即發酵完成。
  • 步驟 7/14
    取出麵糰，排氣後滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/14
    兩個麵糰分別擀開成長方形，擀薄底邊。
  • 步驟 9/14
    沿長邊捲起，形成兩個長條。
  • 步驟 10/14
    把兩個長條扭成兩股辮，兩頭捏緊。
  • 步驟 11/14
    兩頭朝下，放入吐司盒。
  • 步驟 12/14
    置於烤箱中，放一碗熱水，進行最後的發酵。
  • 步驟 13/14
    發酵至九分滿時，刷蛋液，蓋上吐司盒蓋。
  • 步驟 14/14
    放入預熱後的烤箱，180度烤40分鐘左右，出爐後震一下，然後立即倒出冷卻。切開後即可兩種顏色的花紋。
小貼士

1.烘烤溫度和時間要根據實際情況自行調節。

2.由於麵粉的吸水量不同，需預留10克液體，視麵糰狀況確定是否再新增。

釋出於 2020-01-06
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