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可可雙色吐司
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帥了個Jing_
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 170g
白砂糖 35g
黃油 30g
可可粉 15g
溫水 5ml
食鹽 0.25小勺
酵母 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作中種。0.5小勺酵母溶於100g水，和150g高筋麵粉揉成粗糙麵糰，室溫下醒發到兩倍大。
  • 步驟 2/9
    把白砂糖和食鹽放進麵包機桶的兩角，倒進餘下的水和麵粉，把中種麵糰撕成小塊，放進麵包機桶，灑上餘下的0.5小勺酵母。啟動第一個揉麵程式。
  • 步驟 3/9
    加入黃油，啟動第二個揉麵程式，揉麵結束時麵糰達到拓展階段，可以輕鬆拉出具有延展性的薄膜。
  • 步驟 4/9
    把麵糰分成大小相近的兩份，一份加入15g可可粉和5ml的溫水，揉成可可麵糰。室溫下醒發到兩倍大。
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰揉壓排氣，白色麵糰滾圓壓平，放上可可麵糰。
  • 步驟 6/9
    用白色麵糰包起可可麵糰，收口捏緊朝下放置，鬆弛五分鐘。
  • 步驟 7/9
    麵糰壓平，擀成牛舌狀或者長方形。
  • 步驟 8/9
    從一邊捲起，收口捏緊朝下放進吐司模具中，醒發至模具的8分滿。麵糰擀大，從短邊捲起；擀得小，從長邊捲起。
  • 步驟 9/9
    帶蓋的吐司模具，需要烤箱195度預熱，中層烤30-35分鐘左右。不帶蓋的模具溫度須減低5-10度。
釋出於 2019-01-25
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