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蜜豆可可雙色吐司
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新妹兒oba

很多時候，沒有很充裕的時間，可是又想折騰麵包，這時的麵包機是個不錯的選擇。而且麵包機內桶也可以臨時充當超大吐司盒，同樣能烤出美貌的吐司來~

這次的配方參考了自由姐新書裡的方子，不過因為我的住友高粉吸水量太大，所以做的時候不得不根據情況又多加了些牛奶。

其實做麵包就是這樣，麵粉不同，吸水量就不同，甚至季節的變化也有影響，那麼別人的方子你就不可能拿來就直接用，需要自己在操作的時候根據情況來做相應的調整。

似乎不小心嘮叨多了幾句，看回這次的吐司吧~~

材料：

A. 高筋麵粉350g，即發酵母4g，細砂糖56g，鹽4g，蛋液35g，牛奶210g，黃油35g

B. 可可粉14g，水14g，蜜紅豆適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
即發酵母 4g
細砂糖 56g
鹽 4g
蛋液 35g
牛奶 210g
黃油 35g
可可粉 14g
水 14g
蜜紅豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將材料A中除黃油外的其他材料投入麵包桶中，啟動和麵程式，設定時間25分鐘
  • 步驟 2/23
    程式結束，可以拉出稍厚的膜
  • 步驟 3/23
    放入黃油，再次啟動和麵程式25分鐘
  • 步驟 4/23
    待程式結束後，可以拉出比較薄且不易破的膜
  • 步驟 5/23
    按照大約6:4的比例將揉好的麵糰分成兩份
  • 步驟 6/23
    將材料B中的可可粉和水混合到一起攪勻
  • 步驟 7/23
    加入小份的麵糰中
  • 步驟 8/23
    揉成均勻的可可麵糰
  • 步驟 9/23
    白麵團和可可麵粉分別放到兩個盆中，蓋好保鮮膜進行基礎發酵
  • 步驟 10/23
    發酵至約2倍大小，用蘸滿面粉的手指在麵糰中間戳洞後不縮不塌的程度即發酵完成
  • 步驟 11/23
    將兩種顏色的麵糰排氣後，分別分成三份，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 12/23
    取一塊白麵團，擀成橢圓形
  • 步驟 13/23
    沿長邊壓薄，表面撒少許蜜紅豆
  • 步驟 14/23
    取一塊可可麵糰，擀成橢圓形後放到白麵團上壓薄長邊
  • 步驟 15/23
    也在表面撒少許蜜紅豆
  • 步驟 16/23
    將雙色麵糰壓實捲起，捏緊收口
  • 步驟 17/23
    如上述操作分別做好三個麵糰，鬆弛10分鐘
  • 步驟 18/23
    將麵糰稍微搓長後排到一起
  • 步驟 19/23
    編成三股辮
  • 步驟 20/23
    將編好的麵糰兩頭相接，介面朝下
  • 步驟 21/23
    放入麵包桶，選擇發酵•烘烤程式（時長約1小時40分鐘）
  • 步驟 22/23
    程式執行約一小時後完成發酵，即將進入烘烤模式
  • 步驟 23/23
    待程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可
小貼士

1. 麵包機型號柏翠PE9500;

2. 如果在發酵即將完成時覺得發酵程度不夠，可以按暫停鍵，待達到所需發酵程度後再按一次暫停鍵即可繼續程式；暫停鍵可以中止程式45分鐘；

釋出於 2022-12-28
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