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雙色吐司
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昕之Daa

我做的雙色吐司漂亮不？好喜歡，味道不錯哦~“雙色吐司”是【烘焙甜點】2016年2月學堂第2課的作業，老師是月落烏啼6。月落烏啼6是我們【烘焙甜點】的新老師，老師做的真漂亮，看著就想學起了。謝謝老師的分享！

雙色吐司食材：麵包粉270，牛奶100，奶油70，雞蛋1個，黃油20克，糖50克，鹽2克，酵母3克，可可粉7克

時間:1-2小時
食材
麵包粉 270g
牛奶 100g
動物淡奶油 70g
雞蛋 1個
黃油 20g
糖 50g
鹽 2g
酵母 3g
可可粉 7g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好食材。
  • 步驟 2/19
    除黃油、可可粉以外，所有材料放入麵包機，揉一個程式。（可以預留一點蛋液，等下刷表面）
  • 步驟 3/19
    揉一個程式以後，加入軟化的黃油，繼續一個程式，揉至出膜。
  • 步驟 4/19
    看看，漂亮的膜。
  • 步驟 5/19
    把揉好的麵糰分成兩份，其中一份加入可可粉，揉均勻，這樣得到一黑一白兩個麵糰，放入麵包機桶（取出攪拌刀），中間用油紙隔開，啟動發酵程式，大約1小時。
  • 步驟 6/19
    手指沾麵粉，插洞檢查，麵糰既不立刻回彈，也不塌陷，即發酵完成。
  • 步驟 7/19
    取出麵糰，排氣，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
  • 步驟 8/19
    兩個麵糰分別擀開成長方形，均沿長邊捲起。
  • 步驟 9/19
    兩個麵糰分別擀開成長方形，均沿長邊捲起。
  • 步驟 10/19
    卷好兩個長條。
  • 步驟 11/19
    把兩個長條螺旋成兩股辮，兩頭捏緊。
  • 步驟 12/19
    兩頭朝下，放入吐司盒，進行二發。
  • 步驟 13/19
    我放在麵包機裡進行二發。
  • 步驟 14/19
    蓋上蓋子，注意溫度，進行二發。 （我是採取接通電源2分鐘，再關閉電源10分鐘的方式，保持溫度，進行二發的）
  • 步驟 15/19
    發酵至九分滿時，刷蛋液。
  • 步驟 16/19
    取出來，蓋上吐司盒蓋，放入烤箱180度50分鐘。
  • 步驟 17/19
    時間到，立即倒扣在不粘烤盤裡冷卻。
  • 步驟 18/19
    切開，即可見兩種顏色的花紋。
  • 步驟 19/19
    看看，還不錯吧！
小貼士

烘烤溫度和時間僅供參考。麵粉吸水量不同，預留10克液體，視麵糰狀況確定是否再加。

釋出於 2022-03-13
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