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雙色吐司
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最初的模樣班

雙色吐司，巧克力味+牛奶味，鬆軟好吃啊。片片能拉絲滴。不管是用來做早餐還是下午餐，配上一杯豆漿，茶或牛奶都不錯啊。

時間:1-2小時
食材
巧克力麵糰高粉 150g
巧克力粉 10g
鹽 1.5g
白糖 10g
清水 100g
酵母 2g
黃油 8g
牛奶麵糰高粉 150g
牛奶 100g
奶粉 10g
鹽 1.5g
白糖 10g
酵母 2g
黃油 8g
蛋液 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將巧克力麵糰的原料放入麵包機，啟動麵包機工作；
  • 步驟 2/26
    待麵包機攪拌成團時，加入黃油；
  • 步驟 3/26
    直至麵包揉麵功能完成；
  • 步驟 4/26
    取出麵糰，放入密封盒裡；
  • 步驟 5/26
    蓋上蓋子，室溫進行第一次發酵，時間大概1.5-2小時；
  • 步驟 6/26
    麵糰膨脹為原來的兩倍大；
  • 步驟 7/26
    取出麵糰，排出氣體，再進行翻面延長髮酵；
  • 步驟 8/26
    翻面延長髮酵約30分鐘，麵糰膨脹為原來的1.5倍大；
  • 步驟 9/26
    將（除黃油處的）牛奶麵糰的原料放在麵包機，揉成團時，加入黃油，揉至麵包機揉麵功能停止；
  • 步驟 10/26
    取出麵糰，放入模具盒裡，蓋上保鮮紙進行第一次發酵（室溫1.5-2小時）
  • 步驟 11/26
    麵糰膨脹為原來的1.5-2倍大；
  • 步驟 12/26
    取出麵糰排氣，再揉成光滑的麵糰，進行翻面延長髮酵，時間大概30分鐘；
  • 步驟 13/26
    麵糰膨脹為原來的1.5倍大；
  • 步驟 14/26
    取出巧克力麵糰與牛奶麵糰，再一次排氣，滾圓；
  • 步驟 15/26
    放在密封盒裡，鬆弛20分鐘；
  • 步驟 16/26
    將牛奶麵糰擀開，並捲成條形；
  • 步驟 17/26
    將巧克力麵糰也擀開；
  • 步驟 18/26
    捲成條形；
  • 步驟 19/26
    然後將兩條扭成麻花形；
  • 步驟 20/26
    放入450G的吐司模具裡；
  • 步驟 21/26
    室溫進行醒發，時間大概1.5-2小時；
  • 步驟 22/26
    吐司坯膨脹至模具頂上來（即模具10分滿時）塗上蛋液（其實不用塗也OK，不過，我塗了之後，才發現，不塗蛋液，烤出來表面顏色才分明。真是笨啦。）
  • 步驟 23/26
    送入預熱好烤箱中，180度烤40分鐘；
  • 步驟 24/26
    麵包出爐；
  • 步驟 25/26
    脫模，移至網架上放涼；
  • 步驟 26/26
    放涼後切片食用即可。
小貼士

1.為免底部烤得焦，最好加多一個空烤盤在最低層；

2.因為吐司發得高，表面最好也加蓋，或加多一層錫紙烤會好一點，以免烤得表皮也太焦啦。

釋出於 2024-01-17
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