jxcaipu logo
雙色吐司
1.1萬 熱度 143 收藏
半暮未涼牧

本來只是做一款普通的吐司包，突然覺得新增點可可粉吧。就這樣做了一款雙色吐司，視覺上多了一點新鮮感。哈哈！由於這款麵包非常含水量比較大，會比較粘。是正常現象。如果怕粘手就可以降低10克水。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
低筋麵粉 40g
白砂糖 45g
雞蛋 25克
黃油 30g
可可粉 6g
水 120g
酵母 3g
鹽 2g
奶粉 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將乾粉材料全部混合（可可粉除外）
  • 步驟 2/13
    倒入雞蛋
  • 步驟 3/13
    3克酵母和20克溫水混合均勻後倒入麵糰中，再倒入90克溫水面團中，剩下10克左右的溫水放一旁備用，（視麵粉吸水性，在後面揉麵過程中看情況慢慢新增揉搓）
  • 步驟 4/13
    將乾溼材料用刮板初步拌成一團麵糰
  • 步驟 5/13
    將麵糰移到檯面揉搓
  • 步驟 6/13
    揉至麵糰光滑後加入黃油繼續揉搓至麵糰將黃油完全吸收
  • 步驟 7/13
    配合揉搓摔三個動作將麵糰揉到出薄膜
  • 步驟 8/13
    將麵糰放入塗有油的盤中發酵至兩倍大。用手沾點油或者乾粉，在麵糰中搓個洞。不塌陷，不回彈。代表發酵完成。
  • 步驟 9/13
    取出麵糰，進行排氣。將麵糰中的空氣一定要儘可能排出
  • 步驟 10/13
    排氣後將麵糰分割成等同分量的兩份，然後其中一份加入可可粉繼續揉搓，把可可粉和麵團搓均勻即可。
  • 步驟 11/13
    然後將兩種顏色麵糰分割成八份，滾圓放入吐司盒中，噴灑上清水。進行二發。
  • 步驟 12/13
    二發至兩倍大時，烤箱預熱170度。放入烤箱倒數第二層烤30分鐘即可
  • 步驟 13/13
    出爐後趁熱脫模放冷卻架上。冷卻後用密封袋室溫儲存即可
小貼士

這款麵包也可以整形做其他小麵包，不是固定只能做吐司的。

如果當天沒吃完，請用密封的袋子裝好放室溫下就可以了。

釋出於 2025-03-01
198
相關菜譜
寫評論