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燕麥全麥麵包
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最初的模樣班

很久沒有做麵包了，再加上沒有時間。

現在家裡的裝修完成了就有時間做點想吃的東西了。

想起在農村買的全麥粉一直也沒有吃，看看還沒有壞掉就決定用它來做全麥麵包了。

決心已下就趕緊找出烘焙用的材料來，馬上開工。

找了一個方子就開始抄傢伙做麵包、、、、、、

時間:1-2小時
食材
燕麥片 50g
黃油 20g
全麥麵粉 120g
酵母粉 3g
糖粉 20g
精鹽 4g
全麥麵粉 200g
水 135g
鮮牛奶 50g
雞蛋 1個
蛋液 8g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    全部食材；全麥粉、鹽、白糖、黃油、酵母粉、鮮牛奶、燕麥片、雞蛋、、、、
  • 步驟 2/18
    酵母粉用水化開後把中種材料全部倒入盆裡揉成麵糰，(我感覺水有點多，麵糰很軟）冷藏發酵10小時左右。
  • 步驟 3/18
    麵糰發酵兩倍大。
  • 步驟 4/18
    把主麵糰的材料除黃油以外倒入發酵的中種面盆裡攪拌均勻
  • 步驟 5/18
    揉好的麵糰感到很光滑就可以放入室溫軟化的黃油
  • 步驟 6/18
    進行反覆的揉搓，光滑後進行二次發酵。
  • 步驟 7/18
    放入盆裡發酵至兩倍大
  • 步驟 8/18
    取出在面板上反覆的揉搓排氣，再醒面10分鐘。
  • 步驟 9/18
    把麵糰分成3等分
  • 步驟 10/18
    擀成橢圓形狀的薄面皮
  • 步驟 11/18
    在從下面往上捲起
  • 步驟 12/18
    卷好的面卷
  • 步驟 13/18
    放入鋪好錫紙的烤盤裡進行醒發
  • 步驟 14/18
    放在發麵檔，底盤上放入一小碗熱水
  • 步驟 15/18
    發至一倍大以上在麵包坯上刷上一層蛋液，在撒上燕麥片裝飾一下
  • 步驟 16/18
    再放入預熱好的烤箱裡200度上下火烤至20—25分鐘左右即可
  • 步驟 17/18
    取出烤好的麵包顏色很好看
  • 步驟 18/18
    放在烤網上晾涼後既可以享受美味了，也可以放在密封的保鮮袋裡慢慢享用。
小貼士

1、自我感覺有點水大了，但是烤好後還是很不錯很香。建議做的時候適當的減少一點睡的分量；

2、方子裡用的是橄欖油，家裡的橄欖油剛剛吃光了，就用了黃油味道更香，放色拉油也可以；

3、烤箱預定的時間可以根據自己家裡的烤箱適當的調整。

4、備註；材料裡的主料部分是（主麵糰），輔料裡的材料是（中種麵糰）的材料。

釋出於 2022-06-24
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