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燕麥麵包
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憂傷market

一直以來，都是直接發酵麵糰做麵包，結果就是組織老化快，第二天，如果不加熱的話，就硬了。中種又比較麻煩，這個方法和中種麵糰做出的麵包是一樣的，老化慢，柔軟度也特別好，所以就有了今天的超柔軟燕麥麵包，親們一起來試下吧。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
奶粉 10g
白糖 80g
黃油 30g
雞蛋 1個
燕麥片 10g
鹽 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    除黃油和燕麥片以外的所有材料按先放液體，再放麵粉，最後酵母粉的方法全部放入麵包機揉2個標準程式，能拉出膜，發酵約2小時，成蜂窩狀。
  • 步驟 2/12
    蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜，成這樣了。
  • 步驟 3/12
    撒手粉，揉成團，分割成小劑子。
  • 步驟 4/12
    擀成橢圓形。
  • 步驟 5/12
    捲起來，重複2次即可，為的是讓出品的麵包內部組織形成紋路。
  • 步驟 6/12
    整理成型。
  • 步驟 7/12
    放入烤箱，底部加熱水，二次發酵約40分鐘，成兩倍大。
  • 步驟 8/12
    均勻的刷上全蛋液。
  • 步驟 9/12
    均勻的撒上燕麥片。
  • 步驟 10/12
    烤箱200度預熱，上下火180度25分鐘，成好看的黃色，麵包也就熟了。
  • 步驟 11/12
    拿出放涼，看柔軟的組織。
  • 步驟 12/12
    還可以擠入打發的奶油，好吃哦。。。。
小貼士

把發酵好的麵糰冷藏。。。

釋出於 2020-04-29
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