jxcaipu logo
燕麥麵包
1.2萬 熱度 97 收藏
老石頭弓打恆

嘜在電視上裡看到的一道麵包，學的叫【大麥麵包】；原方子是大麥和玉米，但是嘜考慮到家人對玉米的口感，就沒用上了。秉著【五穀不分】的壞因子去市場找大麥，無果；所以帶回來的是燕麥粒，烤好的麵包，嘜發現燕麥粒全都藏在底部了。麵包咀嚼時偶爾嚼到麥粒會覺得香甜，嘜的腦海裡只找到【香甜】形容。中種法的麵包就是暄軟，家人很喜歡。

時間:1-2小時
食材
麵粉 150g
燕麥 80g
酵母 2g
鹽 1小撮
酵母 2g
麵粉 150g
糖 20g
裝飾面粉 適量
水 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    中種，即酵頭，輔料表中的材料除去裝飾用的麵粉和鹽，和成半流動麵糰。
  • 步驟 2/10
    放入冰箱冷藏發酵一夜，發酵時間最好有16個小時左右，網搜的學習經驗。
  • 步驟 3/10
    燕麥粒稍微淘洗，加水煮熟。燕麥粒顯得變大，有裂開花。
  • 步驟 4/10
    主輔料充分和在一起成團。
  • 步驟 5/10
    麵糰溫暖發酵兩倍大。
  • 步驟 6/10
    麵糰充分排氣，再等量分成小團鬆弛。
  • 步驟 7/10
    取一份麵糰擀開成長形。
  • 步驟 8/10
    擀開的麵糰做成橄欖形狀。
  • 步驟 9/10
    做好的燕麥麵包生胚再次發酵變大。表面撒少許麵粉裝飾，最後面團在中間劃一道口。
  • 步驟 10/10
    送入預熱好的烤箱170度，中層20分鐘左右，表面金黃即可。
小貼士

【CSY溫馨提示】

1.烘烤的溫度和時間僅供參考，請以自家烤箱脾氣調整。

2.原方子是大麥和玉米，但是嘜考慮到家人對玉米的口感，就沒用上了。

釋出於 2024-09-10
274
相關菜譜
寫評論