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脆底燕麥麵包怎麼做？
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京細菜譜

牛奶、雞蛋液、蜂蜜、鹽、白糖、麵粉、酵母、黃油放進麵包機揉至出膜，發酵至兩倍大，排氣分成小份，然後擀成長條狀捲起來切開，裹上燕麥碎、表面刷上蛋液烤20分鐘即可

時間:1-2小時
食材
麵包粉 280g
蜂蜜 20g
黃油 30g
燕麥 20g
牛奶 130ml
雞蛋 1個
芝麻 10g
酵母 4g
白糖 20g
鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把牛奶、雞蛋液、10G蜂蜜、鹽、白糖倒入麵包桶中
  • 步驟 2/8
    再放上面包粉、酵母粉，啟動麵包機和麵10分鐘後加入軟化的黃油
  • 步驟 3/8
    繼續攪拌至麵糰起筋出膜即可，包上保鮮膜放在溫暖的地方發至兩倍大
  • 步驟 4/8
    把麵糰取出排氣，分小份後再次醒十分鐘
  • 步驟 5/8
    取小份麵糰擀扁，從下往下捲起成形
  • 步驟 6/8
    中從間切一半，切口處沾下清水，再沾上一層芝麻、白糖和燕麥的混合物（先把燕麥擀碎再和芝麻白糖混合）
  • 步驟 7/8
    烤盤刷油，把麵包胚排入烤盤，做完全部後繼續二次發酵，烤之前刷上一層蛋液，再撒上一層細細的燕麥混合物
  • 步驟 8/8
    入180度的烤箱20分鐘即可，然後出爐馬上刷上一層蜂蜜，看下底部，酥脆金黃的。
小貼士

麵糰一定要揉至出膜；

想要麵包底部酥脆，一定要烤一層油。

釋出於 2020-04-28
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