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牛奶麻花面包怎麼做？
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京細菜譜

高粉、牛奶、細砂糖、鹽、雞蛋揉成麵糰靜置2小時，然後加入酵母、黃油揉至能拉出手套膜狀態。再把麵糰分成5小份靜置15粉，將麵糰搓成長條織成辮子，發酵至2倍大，表面刷蛋液烤15分鐘即可

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 100g
細砂糖 20g
鹽 4g
雞蛋 20g
黃油 30g
乾酵母 5g
表面抹蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/7
    靜置好後加黃油和酵母，揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/7
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/7
    取一面團搓成兩端尖尖形狀的長條，弄成6字形
  • 步驟 5/7
    然後把長的那端插入下面的圈裡，把下面空處擰過來，再把一頭的麵糰撒入最下面的圈裡就好了。
  • 步驟 6/7
    整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
  • 步驟 7/7
    表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度，15分鐘左右
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2020-06-12
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