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牛奶麻花面包
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醜圛袁命題壽

這款小麵包鬆軟可口，非常適合當早餐，配合牛奶一起吃。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 100g
細砂糖 20g
鹽 4g
雞蛋 20g
黃油 30g
乾酵母 5g
表面抹蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/9
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/9
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 4/9
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一面團搓成兩端尖尖形狀的長條，如圖弄成6字形
  • 步驟 6/9
    然後把長的那端插入下面的圈裡
  • 步驟 7/9
    把下面空處擰過來
  • 步驟 8/9
    再把一頭的麵糰撒入最下面的圈裡就好了。 整形完成後，放入烤盤，在38度，溼度85%的環境下最後發酵到2倍大
  • 步驟 9/9
    表面刷上蛋液，就可以放入預熱好的烤箱烤焙了。200度，15分鐘左右
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2019-08-13
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