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牛奶哈斯麵包
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reed咖啡

牛奶味的麵包，鬆軟帶有鹹味，早餐或下午茶都不錯啊。

時間:1-2小時
食材
高粉 200g
牛奶 106g
糖 18g
鹽 7g
酵母 2.5g
黃油 8g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好材料並稱量好；
  • 步驟 2/18
    將牛奶與雞蛋倒入麵包機裡；
  • 步驟 3/18
    倒入白糖；
  • 步驟 4/18
    倒入高粉；
  • 步驟 5/18
    加入酵母；
  • 步驟 6/18
    加入鹽；
  • 步驟 7/18
    啟動麵包機，揉成團時，再加入黃油；
  • 步驟 8/18
    揉至光滑麵糰；
  • 步驟 9/18
    進行第一次發酵，時間大概1.5-2小時，用手指沾一些粉戳麵糰一個小洞，小洞沒有回縮為之發酵完成。
  • 步驟 10/18
    將麵糰分成4份排氣，再滾圓，蓋上保鮮紙，靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 11/18
    擀成長片；
  • 步驟 12/18
    由上至下捲起；
  • 步驟 13/18
    捲成柱形，收口向下；
  • 步驟 14/18
    放入烤盤，放入溫暖溼潤的環境進行第二次發酵，溫度35-38度，時間大概45-60分鐘
  • 步驟 15/18
    發酵至原來的1.5-2倍大；
  • 步驟 16/18
    用刮板在生坯上切上幾下，放入預熱好的烤箱裡，180度，中層，烤18分鐘。
  • 步驟 17/18
    烤至金黃即可出爐；
  • 步驟 18/18
    出爐放涼再吃；
小貼士

1.這款的做法其實跟一般的吐司相差不多；

2.這次沒有注意，表面烤得焦了一點，如果怕的話，可以加多塊錫紙在表面上；

釋出於 2022-09-08
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