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香米牛奶哈斯
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最近網上米麵包大熱，我也跟風做一次！第一次做這樣的麵包，專門用香米蒸了米飯，加入到麵糰中。用麵包機和麵，開始的時候真的非常的粘啊~我想大概米飯起到的就是湯種的作用吧~和好的麵糰中可以明顯的看到還有飯粒呢，不過烤好之後就不那麼明顯了……但是，烤好的牛奶哈斯真的是好柔軟、好溼潤啊~~還有香米的陣陣清香味，非常好吃的一款麵包~~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
香米飯 140g
牛奶 160ml
黃油 20g
糖 20g
鹽 4g
酵母粉 5g
蛋黃 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    以香米和大米2:1的比例蒸米飯。 我家是2杯香米一杯大米的量，吃一餐午飯後剩餘的香米飯來做米麵包
  • 步驟 2/14
    討喜好的米入電飯煲中加入適量水
  • 步驟 3/14
    蒸成米飯
  • 步驟 4/14
    準備好米麵包的全部材料
  • 步驟 5/14
    將高筋粉、糖、鹽、牛奶、蛋黃、米飯、發酵粉加入到麵包機中
  • 步驟 6/14
    啟動麵包機，和麵30分鐘
  • 步驟 7/14
    加入黃油後再繼續和麵20分鐘
  • 步驟 8/14
    檢查出膜的情況，如圖即可，此時可以明顯看到米粒呢
  • 步驟 9/14
    在麵包機中發酵，現在這樣的天氣，只要放在麵包機裡自然的發酵即可不需要通電。 發酵至手指戳洞既不下陷也不回彈就正好了
  • 步驟 10/14
    將麵糰分成相等的兩份，大約每份300g左右，分別滾圓，醒發15分鐘
  • 步驟 11/14
    將醒發好的麵糰均勻的輕按排除氣體後，用擀麵杖從中間向兩邊擀成橢圓形
  • 步驟 12/14
    由上至下捲起，要變卷邊壓緊
  • 步驟 13/14
    介面處捏牢固後，將介面處朝下排入烤盤中，在大約30~35°的、潮溼的環境中進行最後發酵，大約1小時左右
  • 步驟 14/14
    在發酵好的麵包表面用鋒利的小刀均勻的縱向劃5刀，只要淺淺的劃開就好。 表面噴水霧後，放入已經提前預熱的烤箱中，以190~200°烤制20~25分鐘，表面上色到理想程度即可
小貼士

1.做米麵包除了可以將米飯（剩米飯亦可）加入到麵糰中外，也可以將米直接煮成粥後加入到材料中一起和麵，不過那樣配方中的水量就要相應的減少了。

2.在將材料加入到麵包機中的時候，牛奶或水不要一次性全部加入，要留出一部分，然後視麵糰的軟硬程度再慢慢加入，否則不好補救。

釋出於 2019-10-10
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