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香蕉牛奶鬆餅
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阿軸

我今天這道香蕉牛奶鬆餅是“偽香蕉鬆餅”，裡面完全沒有香蕉，而是採用香蕉牛奶來增味的哈。因為做私家烘焙吃的就是---健康安全，所以在我的私家美食中，一直儘量不用泡打粉、色素、起酥油等合成新增劑；但是往往很多美食配方中或多或少都會有些合成新增是劑；因此今天我做了新的嘗試，借用戚風蛋糕打發蛋白助發的啟示，用到這款香蕉牛奶鬆餅中，實踐證明：效果真的很不錯，完全不輸加放泡打粉的鬆餅呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
食鹽 2g
白糖 30g
牛奶 150g
低筋麵粉 100g
櫻桃 適量
糖粉 少許
好時巧克力醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有食材，低筋麵粉提前過篩
  • 步驟 2/13
    分離雞蛋，蛋黃放入低粉中
  • 步驟 3/13
    再將食鹽 10克白糖和香蕉牛奶倒入盆中
  • 步驟 4/13
    用蛋抽拌成稀稠的香蕉牛奶麵糊備用
  • 步驟 5/13
    蛋清加20白糖打至溫性發泡
  • 步驟 6/13
    取1/2蛋白糊至香蕉牛奶麵糊中拌勻
  • 步驟 7/13
    再將剩餘蛋白糊放入翻拌均勻
  • 步驟 8/13
    舀一小勺香蕉牛奶麵糊至平底不粘鍋中
  • 步驟 9/13
    舀一小勺香蕉牛奶麵糊至平底不粘鍋中
  • 步驟 10/13
    輕輕翻面再煎半分鐘就出鍋
  • 步驟 11/13
    輕輕翻面再煎半分鐘就出鍋
  • 步驟 12/13
    翻面後也要煎熟再出鍋
  • 步驟 13/13
    稍後撒上糖粉，淋上巧克力醬即可
小貼士

1、麵餅簿厚可以根據自己喜歡來調整面糊多少的

2、一定是表面起泡底部完全凝固再翻面

3、最好使用不粘鍋操作，這樣煎的小餅光滑又漂亮

釋出於 2019-07-29
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