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香蕉牛奶鬆餅
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樹莓味

香蕉鬆餅是一道廣式小吃，由香蕉、雞蛋、鮮奶等材料製作而成；而我今天這道香蕉牛奶鬆餅是“偽香蕉鬆餅”，裡面完全沒有香蕉，而是採用香蕉牛奶來增味的哈。

因為做私家烘焙吃的就是---健康安全，所以在我的私家美食中，一直儘量不用泡打粉、色素、起酥油等合成新增劑；但是往往很多美食配方中或多或少都會有些合成新增是劑；因此今天我做了新的嘗試，借用戚風蛋糕打發蛋白助發的啟示，用到這款香蕉牛奶鬆餅中，實踐證明：效果真的很不錯，完全不輸加放泡打粉的鬆餅呢~~~

食材
雞蛋 1個
食鹽 2克
白糖 30克
牛奶 150克
低筋麵粉 100克
櫻桃 適量
糖粉 少許
巧克力醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，低筋麵粉提前過篩
  • 步驟 2/9
    分離雞蛋，蛋黃放入低粉中
  • 步驟 3/9
    再將食鹽、白糖和香蕉牛奶倒入盆中
  • 步驟 4/9
    用蛋抽拌成稀稠的香蕉牛奶麵糊備用
  • 步驟 5/9
    蛋清加20白糖打至溼性發泡
  • 步驟 6/9
    取1/2蛋白糊至香蕉牛奶麵糊中拌勻
  • 步驟 7/9
    再將剩餘蛋白糊放入翻拌均勻
  • 步驟 8/9
    舀一小勺香蕉牛奶麵糊至平底不粘鍋中
  • 步驟 9/9
    小火加熱至表面鼓起小氣泡
小貼士

1、麵餅簿厚可以根據自己喜歡來調整面糊多少的

2、一定是表面起泡底部完全凝固再翻面

3、最好使用不粘鍋操作，這樣煎的小餅光滑又漂亮

釋出於 2018-07-05
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