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香草牛奶吐司
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X教授exclusive

家裡還剩一條香草莢，一直尋思用來做什麼，女兒不在家，蛋撻，布丁的做岀來沒有消滅。剛好在好豆看見濤濤媽媽的香草牛奶吐司，心裡一樂，立馬就做了起來。原方沒放蛋清，所以用了180克牛奶，而我做餅乾剩下一個雞蛋清。所以減少了牛奶的用量，並且改成了中種法來做。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 250克
鮮牛奶 150克
蛋清 1個
細白砂糖 40克
鹽 2克
黃油 30克
酵母粉 3克
香草莢 1支
無 無
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將香草莢剪成小段，香草籽取岀放牛奶裡，小火加熱放涼。
  • 步驟 2/20
    將香草莢撿去不要，香草籽很香，不用過濾，將放涼後的香草牛奶倒入麵包機內膽，在加入蛋清。
  • 步驟 3/20
    加入麵包粉和酵母粉，用筷子攪成絮狀。
  • 步驟 4/20
    啟動麵包機自定義功能揉麵15分鐘。
  • 步驟 5/20
    將麵糰放保鮮袋室溫放30分鐘後放冰箱冷藏18至24小時。
  • 步驟 6/20
    第二天將麵糰從冰箱拿岀來室溫放30分鐘。
  • 步驟 7/20
    麵包桶裡放鹽和白糖。
  • 步驟 8/20
    將麵糰揪成小塊放入麵包機。
  • 步驟 9/20
    啟動麵包機歐式麵包功能。
  • 步驟 10/20
    重新揉成團後加入黃油繼續揉麵。
  • 步驟 11/20
    一個揉麵程式結束，麵包機進入發酵功能的時候按停麵包機，將麵糰拿岀來蓋上保鮮膜松馳30分鐘。
  • 步驟 12/20
    用手反覆按壓排氣，平均分割成三份。蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
  • 步驟 13/20
    擀成牛舌狀，捲起來。
  • 步驟 14/20
    蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
  • 步驟 15/20
    取一份麵糰擀開，捲起，在擀開，捲起，如此反覆三次。
  • 步驟 16/20
    放入吐司盒。
  • 步驟 17/20
    烤盤放水，吐司盒放烤架上，啟動烤箱發酵功能，40度發酵40分鐘。
  • 步驟 18/20
    發到九分滿，蓋上蓋。
  • 步驟 19/20
    烤箱180度上下管烤35分鐘。烤好後放烤網上晾到餘溫後切片放保鮮袋儲存。
  • 步驟 20/20
    做早餐不錯！
小貼士

牛奶不要煮開，稍微加熱就可以了。

釋出於 2024-11-09
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