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湯種牛奶吐司
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粗細cable

上次用直接法做過牛奶吐司，口感很不錯，這次迴歸湯種法，依然非常柔軟，淡淡的奶香味，直接吃或者三明治都非常美味呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 85g
湯種 88g
雞蛋 1個
白砂糖 30g
鹽 3g
酵母 5g
黃油 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    湯種：15g高粉加75g水攪拌均勻
  • 步驟 2/13
    放入微波爐加熱成米糊狀，冷卻待用
  • 步驟 3/13
    麵包桶中放牛奶
  • 步驟 4/13
    放入湯種，雞蛋
  • 步驟 5/13
    放入麵粉，糖鹽對角放，酵母埋入麵粉中
  • 步驟 6/13
    和麵15分鐘
  • 步驟 7/13
    加入軟化的黃油
  • 步驟 8/13
    和麵30分鐘
  • 步驟 9/13
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 10/13
    排氣 分成三份鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/13
    擀開卷好，放入土司盒
  • 步驟 12/13
    二發至9分滿
  • 步驟 13/13
    160度預熱中下層上下火30分鐘，烤好立刻脫模，涼後切片
小貼士

烘烤溫度依不同烤箱而定

釋出於 2019-10-10
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