中種牛奶吐司 - 中種牛奶吐司的做法,中種牛奶吐司怎麼做好吃,中種牛奶吐司的家常做法 - 京細菜譜

中種牛奶吐司

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東方若白-

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一款最平常不過的牛奶吐司，簡單的配料，簡單的做法，卻因中種而變得不一般，前一個晚上手揉箇中种放在冰箱冷藏發酵，也是隨手的事兒，喜歡磕麵包的夥伴們一定要試一下哦。

時間:1-2小時

食材

牛奶-中種麵糰 110g

酵母-中種麵糰 3g

麵包粉-中種麵糰 180g

牛奶-主麵糰 20g

雞蛋-主麵糰 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

先做中種，先將酵母與牛奶混合。
步驟 2/19

再放入麵包粉，手揉和成團後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
步驟 3/19

發至2-3倍大。
步驟 4/19

主麵糰材料除黃油外放入東菱6D麵包機內，發好的中種撕成塊也放進去，和麵10分鐘。
步驟 5/19

然後加入軟化的黃油，繼續和麵15分鐘。
步驟 6/19

和麵至完全階段。
步驟 7/19

收圓後，放入合適的容器，室溫進行發酵（室溫28度）。
步驟 8/19

約30分鐘，發至2-3倍大。
步驟 9/19

將麵糰進行排氣後，分割成3份、滾圓後鬆弛15分鐘。
步驟 10/19

取一面團，擀成橢圓形。
步驟 11/19

翻面後自上而下捲成卷。
步驟 12/19

其餘麵糰全部捲成卷後，蓋上保鮮膜繼續鬆弛10分鐘。
步驟 13/19

再次擀開，底部壓薄。
步驟 14/19

自上往下捲成卷。
步驟 15/19

將卷好的麵糰放入學廚吐司盒內。
步驟 16/19

放入東菱巖烤烤箱，選擇發酵程式，發酵50分鐘左右。
步驟 17/19

發至模具8分滿時取出，此時烤箱選擇吐司程式，上管調節140度下管調節165度，開始預熱。
步驟 18/19

預熱結束，將吐司盒放入東菱烤箱，烘烤約40分鐘。
步驟 19/19

出爐即脫模。

小貼士

每個烤箱都有自己的脾氣，請根據實際情況來調節時間和溫度。

釋出於 2019-07-24