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湯種牛奶吐司
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紛淚雨書波

湯種北海道牛奶吐司,雲朵般柔軟的口感

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
牛奶 120ml
雞蛋 1個
黃油 50g
酵母 2g
鹽 1g
白砂糖 20g
高筋麵粉 50g
牛奶 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料,黃油軟化
  • 步驟 2/14
    先做湯種麵糰(輔料),牛奶倒進小鍋里加熱煮沸
  • 步驟 3/14
    牛奶倒入麵粉裡,快速攪拌成團
  • 步驟 4/14
    等麵糰冷卻後蓋上保鮮膜放至冰箱冷藏1小時
  • 步驟 5/14
    主料除了黃油外,連同湯種麵糰一起放進盆裡,慢慢倒入牛奶,開始用手揉搓
  • 步驟 6/14
    揉到麵糰不黏手,加入黃油,繼續揉麵團吧
  • 步驟 7/14
    揉到表面光滑不沾手,可拉開薄膜就可以,放進盆裡蓋上溼布做第一次發酵
  • 步驟 8/14
    約60分鐘,發酵至兩倍大
  • 步驟 9/14
    把麵糰揉出空氣,分為3等份,蓋上保鮮膜靜置15分
  • 步驟 10/14
    麵糰擀成長舌狀,由下往上卷,收口朝下
  • 步驟 11/14
    放入土司烤模裡,蓋上溼布做第二次發酵
  • 步驟 12/14
    約40分鐘,發酵至兩倍大
  • 步驟 13/14
    放進預熱到170度烤箱,中下層,烤40分
  • 步驟 14/14
    出爐後放至網架晾涼,冷卻後脫模即可
小貼士

土司模具先塗一層黃油撒上少許麵粉,以方便脫模

釋出於 2020-08-19
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