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椰香湯種牛奶吐司
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衷掀銥幸覓

早晨5點鐘就睡不著覺了，起來太早開始折騰早餐，做了一直想做的牛奶小吐司，綿軟程度和味道都合適，特別成功

食材
湯種： 適量
水（農心） 80g
高筋麵粉（富澤） 300g
麵糰： 適量
椰子麵粉 50g
白砂糖 40g
鹽 4g
酵母 5g
脫脂奶粉（藍胖子） 20g
淡奶油 50g
雞蛋 1只（40g左右）
鮮牛奶 85g
黃油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用了這個玻璃小罐子，放入水80g和高粉15g，用筷子攪拌均勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌成麵糊，放涼備用（感覺像麵糊糊一樣）
  • 步驟 2/5
    將麵糰所有材料（含湯種）放入廚師機料理盆中，安裝揉麵鉤，低速1-2檔揉15分鐘，換3-4檔揉3分鐘，停止看狀態，必要時用刮刀輔助將盆壁上的麵粉向中心攪拌，再開低速1-2檔揉3-5分鐘。表面光滑圓潤，準備入烤箱第一次醒發
  • 步驟 3/5
    烤箱設定發酵功能，38度發酵30分鐘，麵糰成兩倍大，進入下一步，揉麵並將其分成12份，滾圓鬆弛十分鐘
  • 步驟 4/5
    將小麵糰擀成長條，捲成卷，一個吐司盒裡放五隻，再入烤箱發酵20-30分鐘（我的麵糰兩個，就用小吐司盒單獨做了兩個迷你的）
  • 步驟 5/5
    烤箱預熱180度，烤20分鐘，觀察上色程度，想要淺色可以在最後五分鐘前蓋錫紙，喜歡顏色深些的不需要
釋出於 2018-12-25
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